Esmer Alman Ekmeği

O kadar çok un çeşidi var! Kimi zaman ben bile şaşırıyorum. Alman ekmeğini çok severim. Hamuruna tuz eklenmeyen ender ekmeklerden. Yerli firmaların Alman ekmeği unu ürettiğini de yeni öğrendim. Gerçek esmer "Alman Ekmeği" lezzetinden bir farkı olmadı veya çok yaklaşık oldu. Fırın taşını kullanmaya başlamış oldum. Bu taşta pişen ekmeklerin lezzeti gerçekten çok farklı. Her gün değişik ekmek pişirmek ve yemek çok eğlenceli. Bu tarif yine "Ekmek Sanat"ı web sitesinden. MALZEMELER: 410 gram alman ekmeği unu (doğalsan un) 230 gram ılık su 5 gram şeker 5 gram instant maya YAPILIŞI: 1- Un, maya ve şekeri yoğurma kabında çırpacakla iyice karıştıralım....

Devamı »

Balkabaklı Peynir Keki

Balkabağından ne lezzetler çıkıyor. Kabak tatlısını sevmeyen azdır diye düşünüyorum. Üstelik kabak tatlısının  Antalya' da tahin ve cevizle servis yapıldığını da öğrenmiş oldum. Bu kış çorbasını da çok beğendik. Arman Kırım Hoca yıllar önce balkabaklı peynir keki (cheesecake) denemesini yapmıştı. Ben de bazı ilaveler bazı değiştirmelerle kendi balkabaklı peynir kekimi oluşturmak istedim. Krema oranını azaltarak krem peyniri labne peynir ile birlikte kullandım. Kabak tatlısına ceviz çok yakışıyor diye cevizi robotta un haline getirdim. Balkabağını çok az şekerle iyice haşlayarak püre yaptım  (balkabağını haşlayınca yarım saat kadar...

Devamı »